種咖啡時，品種是一件非常重要的因素。在秘魯只種阿拉比卡咖啡品種，這會幫助耐蟲害和杯測的結果。
波旁（Bourbon）
卡杜拉品種 (Caturra)
鐵皮卡 (typica)
象豆(Maragogype，或 Elephant Bean)
帕卡瑪拉 (Pacamara)
藝妓/瑰夏 (Geisha)
