種咖啡時，品種是一件非常重要的因素。在秘魯只種阿拉比卡咖啡品種，這會幫助耐蟲害和杯測的結果。
鐵皮卡 (typica)
日曬咖啡
咖啡櫻桃
象豆 (Maragogype，或 Elephant Bean)
帕卡瑪拉 (Pacamara)
櫻桃咖啡
卡杜艾 (Catuai)
卡杜拉品種 (Caturra)
